Cultiver des champignons chez soi est une aventure passionnante pour les amateurs comme pour les producteurs commerciaux. Utiliser des seaux et des conteneurs est une méthode simple et efficace pour cultiver diverses espèces de champignons. Dans ce guide, nous explorerons le processus étape par étape, pour que vous soyez parfaitement préparé à vous lancer dans cette aventure mycologique.
Ce Dont Vous Aurez Besoin
- Seau de 5 gallons avec couvercle ou autre type de conteneur en plastique scellé : Il servira de principal récipient de culture.
- Perceuse avec mèche de ½” : Pour créer des trous d’aération.
- Paille hachée : Substrat couramment utilisé pour de nombreuses variétés de champignons.
- Broyeur de feuilles ou déchiqueteuse de paille : Si vous n’utilisez pas de paille déjà hachée.
- Grande caisse en plastique, poubelle, ou conteneur intermédiaire (IBC) : Indispensable pour ceux qui souhaitent passer à la production commerciale.
- Bloc de béton ou autre poids : Pour maintenir le substrat immergé pendant la pasteurisation.
- Mycélium de champignon : Vous pouvez choisir entre du mycélium sur sciure ou
- sur grain.
- pH-mètre : Pour maintenir le pH approprié de votre substrat.
- Chaux hydratée (hydroxyde de calcium) : Pour ajuster le pH de votre substrat.
- Sacs en maille pour oignons de 10 lb : Utiles pour égoutter et déterminer le taux d’humidité.
- Balance : Pour des mesures précises.
- Gants en caoutchouc : Pour maintenir la stérilité.
- Sac poubelle opaque ou tente de culture discrète : Pour créer un environnement idéal pour la croissance des champignons.
Guide Étape par Étape pour la Culture des Champignons dans les Seaux
Étape 1 : Sélectionnez et Préparez le Seau
Choisissez un seau propre de 5 gallons ou un conteneur similaire. À l’aide de votre perceuse, faites plusieurs trous de ½” espacés de quelques centimètres sur tout le pourtour du seau. Ces trous permettront une aération nécessaire pendant la phase de colonisation.
Étape 2 : Sélectionnez et Pasteurisez le Substrat
Le substrat est le matériau sur lequel poussent les champignons. La paille hachée est privilégiée pour de nombreuses variétés en raison de sa structure et de sa teneur en nutriments. Si votre paille n’est pas déjà hachée, utilisez un broyeur de feuilles ou une déchiqueteuse pour la réduire en petits morceaux.
Pour pasteuriser, immergez la paille dans de l’eau chaude (environ 71°C) pendant 1 à 2 heures dans un grand conteneur, en veillant à ce qu’elle reste immergée grâce à un bloc de béton ou un poids similaire. Ce processus élimine tous les organismes indésirables.
Étape 3 : Retirez et Égouttez le Substrat, Déterminez le Taux d’Humidité
Étape 4 : Ajoutez le Mycélium au Substrat
Portez des gants en caoutchouc pour maintenir la stérilité, mélangez uniformément le mycélium choisi avec la paille. Remplissez votre seau ou conteneur avec ce mélange, en pressant légèrement pour éliminer les poches d’air sans trop le compacter.
Étape 5 : Laissez le Seau Coloniser dans un Endroit Frais et Sombre
Mettez le couvercle sur votre seau et stockez-le dans un endroit frais et sombre. Selon la variété de champignon et les conditions, la colonisation peut prendre plusieurs semaines. Vous saurez qu’il est temps de passer à l’étape suivante lorsque le substrat est entièrement colonisé par le mycélium blanc.
Étape 6 : Fruitation des Champignons
Une fois la colonisation terminée, vos champignons auront besoin d’un environnement plus humide et légèrement éclairé pour commencer la fructification. Recouvrez le seau d’un sac poubelle opaque ou placez-le dans une tente de culture discrète. Veillez à humidifier régulièrement l’intérieur du sac ou de la tente pour maintenir une humidité élevée et permettre une lumière indirecte. Les trous dans le seau permettront aux champignons de pousser.
Étape 7 : Récoltez Vos Champignons
Selon l’espèce, vous verrez des germes de champignons apparaître en une semaine ou deux. Récoltez les champignons avant que leurs chapeaux ne se déroulent complètement pour la plupart des espèces. Utilisez un mouvement de torsion doux pour les cueillir.
Cultiver des champignons dans des conteneurs et des seaux est à la fois un art et une science. Avec de la patience et en suivant les étapes ci-dessus, même les débutants peuvent profiter de la joie de récolter leurs champignons cultivés chez eux. Que vous cultiviez à des fins culinaires ou que vous exploriez le monde de la mycologie, cette méthode est un excellent point de départ.