Ingrédients :
100 grammes de sucre 
240 ml de crème fouettée froide ou de crème chantilly 
3 jaunes d’œufs 
Préparation :
Laver d’abord les fraises et les couper en deux.
Ensuite, nous passons les fraises au mixeur jusqu’à ce qu’elles soient complètement écrasées, comme s’il s’agissait d’un milk-shake.
Dans une casserole, faire chauffer quelques verres d’eau à feu moyen-vif jusqu’à ébullition.
Dans un bol en verre résistant à la chaleur, ajouter les jaunes d’œufs et le sucre.
Réduire le feu au minimum et placer le bol avec les jaunes sur la casserole lorsque l’eau commence à bouillir.
Maintenant, commençons à battre les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un batteur à main jusqu’à ce que la couleur change entre le blanchâtre et le jaunâtre. Cela prend environ 5 minutes.
Ensuite, retirer le bol et laisser le mélange revenir à température ambiante.
Pendant ce temps, dans un autre bol, nous fouettons la crème, nous y versons la crème fouettée, qui doit être très froide, et nous la battons avec le batteur à main pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elle forme des pics.
Ajouter petit à petit la crème fouettée à la préparation. 