Cultiver un jardin qui offre une récolte annuelle avec peu de replantation est un rêve pour de nombreux jardiniers. Les plantes alimentaires vivaces sont la pierre angulaire d’un tel jardin, offrant une approche durable et peu exigeante en entretien pour la production de vos propres aliments. Contrairement aux annuelles, ces plantes n’ont pas besoin d’être replantées chaque année, ce qui en fait un choix efficace et respectueux de l’environnement pour votre jardin. Cet article explore dix incroyables plantes alimentaires vivaces qui orneront votre table année après année, ainsi que des conseils pour la plantation, les soins et la récolte.
- Asperges (Asparagus officinalis) :
- Caractéristiques : Les pousses apparaissent tôt au printemps, suivies de feuillage léger ressemblant à des fougères.
- Guide de Plantation : Plantez des couronnes au début du printemps dans un sol bien drainé. Les asperges préfèrent le plein soleil mais peuvent tolérer la mi-ombre.
- Conseils d’Entretien : Arrosez régulièrement et utilisez du paillis pour retenir l’humidité. Laissez les plantes s’établir pendant quelques années avant une récolte abondante.
- Rhubarbe (Rheum rhabarbarum) :
- Caractéristiques : Connu pour ses tiges rouges acidulées et ses grandes feuilles vertes.
- Guide de Plantation : Plantez des couronnes de rhubarbe au début du printemps dans un sol fertile et bien drainé. Choisissez un endroit ensoleillé ou légèrement ombragé.
- Conseils d’Entretien : Arrosez régulièrement pendant les périodes sèches. Récoltez les tiges en les tordant et en les tirant de la base. Laissez au moins les deux tiers des tiges sur la plante pour assurer sa vigueur.
- Topinambour (Helianthus tuberosus) :
- Caractéristiques : Produit des tubercules comestibles et de grandes fleurs semblables à des tournesols.
- Guide de Plantation : Plantez des tubercules au début du printemps dans un sol bien drainé. Le plein soleil est préférable.
- Conseils d’Entretien : Arrosez régulièrement et surveillez le flétrissement des grandes tiges à l’automne. Récoltez les tubercules après la première gelée pour une saveur optimale.
- Ciboulette (Allium schoenoprasum) :
- Caractéristiques : Herbes robustes avec une saveur d’oignon doux. Les fleurs comestibles fleurissent à la fin du printemps.
- Guide de Plantation : Plantez au début du printemps ou à l’automne. Les ciboulettes poussent bien au plein soleil ou à mi-ombre et préfèrent un sol humide et bien drainé.
- Conseils d’Entretien : Arrosez régulièrement et taillez jusqu’au sol en hiver. Divisez les touffes tous les 3-4 ans pour maintenir leur vigueur.
- Menthe (Mentha spp.) :
- Caractéristiques : Herbe aromatique avec une variété d’utilisations culinaires. Se propage vigoureusement.
- Guide de Plantation : Plantez au printemps dans une zone ou un pot confiné, car la menthe peut être envahissante. Préfère la mi-ombre et un sol humide et bien drainé.
- Conseils d’Entretien : Arrosez régulièrement et taillez avant l’hiver. Récoltez les feuilles avant que la plante ne fleurisse pour une saveur optimale.
- Origan (Origanum vulgare) :
- Caractéristiques : Herbe robuste avec une saveur forte et zestée. De petites fleurs blanches fleurissent en été.
- Guide de Plantation : Plantez dans un sol bien drainé dans un endroit ensoleillé. Peut être planté au printemps ou en automne.
- Conseils d’Entretien : Arrosez régulièrement mais faites attention à ne pas trop arroser. Récoltez les feuilles au besoin, de préférence avant la floraison de la plante.
- Oseille (Rumex acetosa) :
- Caractéristiques : Légume-feuille avec une saveur acidulée et citronnée. Meilleure récoltée jeune.
- Guide de Plantation : Plantez au début du printemps dans un sol humide et bien drainé. Préfère le plein soleil à la mi-ombre.
- Conseils d’Entretien : Arrosez régulièrement et retirez les fleurs pour encourager la production de feuilles. Récoltez les feuilles de l’extérieur, en laissant le centre continuer à croître.