Cette recette, riche en épices et en saveurs, est un trésor culinaire qui a conquis le monde.
Les origines du shawarma remontent aux empires ottomans, où les techniques de cuisson verticale du kebab ont été perfectionnées. Aujourd’hui, le shawarma est un symbole de la fusion culturelle, adapté et aimé dans d’innombrables pays. Le poulet, mariné dans un mélange d’épices exotiques et grillé à la perfection, offre un goût inoubliable.
Cette recette de poulet shawarma est une célébration de cette tradition. Enrichi de légumes frais, enveloppé dans un pain shawarma doux et arrosé d’une vinaigrette unique, chaque élément contribue à une symphonie de saveurs. Suivez-moi dans cette aventure culinaire, où chaque étape est un pas de plus vers la maîtrise de ce classique oriental.
Ingrédients
Pour la Marinade du Poulet
- Poitrine de poulet : 500g, finement tranchée. Choisissez de préférence un poulet élevé en plein air pour une saveur plus riche.
- Curry en poudre : 1 cuillère à soupe, pour une touche épicée et colorée.
- Thym séché : 1 cuillère à café, pour son parfum boisé.
- Gingembre en poudre : 1 cuillère à café, pour une note légèrement piquante.
- Ail en poudre : 1 cuillère à café, pour une saveur profonde et riche.
- Sel : Une pincée, pour rehausser les saveurs.
- Sauce soja : 2 cuillères à soupe, pour une touche umami.
Pour les Légumes
- Chou : 200g, finement émincé. Le chou apporte croquant et fraîcheur.
- Carottes : 100g, râpées. Leur douceur naturelle équilibre les saveurs.
- Laitue : 100g, émincée, pour une texture croquante et une note de fraîcheur.
Pour la Vinaigrette Shawarma
- Mayonnaise : 100g, pour une base crémeuse.
- Ketchup : 50g, pour une douceur légèrement acidulée.
- Poivre noir : 1/2 cuillère à café, fraîchement moulu.
- Huile de sésame : quelques gouttes, pour une note de noisette distinctive.
Autres Ingrédients
- Pain Shawarma : 4 à 6 pièces, selon la taille.
- Saucisses : 200g, une touche de viande supplémentaire pour enrichir le plat.
- Beurre : pour la cuisson.
Chaque ingrédient a été soigneusement sélectionné pour sa qualité et son rôle dans la création d’un shawarma authentique et savoureux. La combinaison de ces éléments produit un plat qui est non seulement délicieux mais aussi équilibré, offrant une palette de textures et de saveurs.
Méthode de Préparation
Étape 1 : Marinade du Poulet
- Préparation de la Marinade : Dans un grand bol, mélangez le curry en poudre, le thym séché, le gingembre en poudre, l’ail en poudre, une pincée de sel, et la sauce soja. Cette combinaison d’épices crée une marinade riche qui imprègne le poulet de saveurs profondes.
- Marinage du Poulet : Ajoutez les tranches de poitrine de poulet dans le bol. Mélangez bien pour que chaque morceau soit enrobé de marinade. Laissez reposer au moins 30 minutes, ou idéalement toute la nuit dans le réfrigérateur, pour que les saveurs s’infusent.
Étape 2 : Préparation des Légumes
- Coupe des Légumes : Émincez finement le chou et la laitue, et râpez les carottes. Cette préparation permet d’obtenir des textures variées et un bel équilibre entre croquant et fraîcheur.
Étape 3 : Préparation de la Vinaigrette Shawarma
- Mélange des Ingrédients : Dans un petit bol, combinez la mayonnaise, le ketchup, le poivre noir, et quelques gouttes d’huile de sésame. Mélangez jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
Étape 4 : Cuisson du Poulet et des Saucisses
- Cuisson : Placez une poêle à feu moyen et ajoutez un peu de beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez le poulet mariné et les saucisses. Faites cuire pendant environ 10 minutes, en remuant continuellement, jusqu’à ce que le poulet soit doré et cuit à cœur.
Étape 5 : Assemblage du Shawarma
- Ouverture du Pain Shawarma : Prenez un pain shawarma et ouvrez-le délicatement en deux le long du bord perforé.
- Ajout des Légumes : Dans le pain, ajoutez un mélange de chou, laitue et carottes.
- Ajout du Poulet et des Saucisses : Placez généreusement le poulet et les saucisses sur les légumes.
- Ajout de la Vinaigrette : Arrosez le tout de vinaigrette shawarma pour lier les saveurs.
Étape 6 : Grillage du Shawarma
- Préchauffage du Grille-Pain Shawarma : Préchauffez votre grille-pain shawarma.
- Roulage du Shawarma : Roulez soigneusement le pain garni, en commençant par le bord avec la garniture, en finissant par le pain du dessous.
- Grillage : Placez le shawarma dans le grille-pain. Couvrez et laissez griller pendant au moins 10 minutes.
Le poulet shawarma est maintenant prêt à être dégusté. Servez-le chaud, avec la vinaigrette supplémentaire à côté pour ceux qui préfèrent un goût plus intense. Cette recette offre une combinaison parfaite de textures, de saveurs et d’arômes, transportant chaque convive dans un voyage gustatif inoubliable.