LES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE
- 2 beaux bulbes de fenouil
- 4 oranges de table
- 120 g d’olives noires
- 1 petit oignon rouge
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- Une petite branche d’aneth
- Baies de poivre
- Sel
LA PRÉPARATION DE LA RECETTE
- Pelez à vif les oranges et coupez-les en quartiers.
- Épluchez et coupez l’oignon en fines lamelles
- Coupez les bulbes de fenouil en fines tranches.
- Réunissez le tout dans un saladier avec les olives, arrosez d’huile d’olive.
- Parsemez de quelques tiges d’aneth ciselées et de baies de poivre.
- Salez généreusement et servez.
CONSEILS
Pour peler à vif une orange et former de beaux suprêmes, coupez les deux extrémités du fruit avec un couteau aiguisé. Posez l’orange à la verticale, suivez la courbe de l’agrume, retirez l’écorce et la fine pellicule blanche (très amère) jusqu’à ce que la chair soit à vif. Glissez la lame du couteau délicatement le long de chaque membrane pour prélever les quartiers.