Salade italienne de fenouil, orange et olive

LES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

  • 2 beaux bulbes de fenouil
  • 4 oranges de table
  • 120 g d’olives noires
  • 1 petit oignon rouge
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • Une petite branche d’aneth
  • Baies de poivre
  • Sel

LA PRÉPARATION DE LA RECETTE

  1. Pelez à vif les oranges et coupez-les en quartiers.
  2. Épluchez et coupez l’oignon en fines lamelles
  3. Coupez les bulbes de fenouil en fines tranches.
  4. Réunissez le tout dans un saladier avec les olives, arrosez d’huile d’olive.
  5. Parsemez de quelques tiges d’aneth ciselées et de baies de poivre. 
  6. Salez généreusement et servez.

CONSEILS

Pour peler à vif une orange et former de beaux suprêmes, coupez les deux extrémités du fruit avec un couteau aiguisé. Posez l’orange à la verticale, suivez la courbe de l’agrume, retirez l’écorce et la fine pellicule blanche (très amère) jusqu’à ce que la chair soit à vif. Glissez la lame du couteau délicatement le long de chaque membrane pour prélever les quartiers.

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